PRZYGOTUJ:

 

Składniki na ok. 20 ciastek.

  • 70 g (1/2 szklanki) mąki gryczanej
  • 40 g (1/4 szklanki) mąki ryżowej
  • 30 g (1/4 szklanki) mąki kukurydzianej
  • 5 g (1 łyżeczka kakao lub karobu)
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego LUB ½ jajka
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika – polecam Kotanyi
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli (np. himalajskiej)
  • 1/2 płaskiej łyżeczki sody LUB proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki daktyli LUB 1/4 szklanki naturalnego miodu – 80g
  • 20 g (2 łyżki) rozpuszczonego oleju kokosowego

 

  1. W misce wymieszaj suche składniki: mąki, przyprawy, sodę i sól.
  2. Jeśli do słodzenia używasz miodu, pomiń ten krok, jeśli daktylami, przygotuj z nich syrop: daktyle zalej gorącą wodą tak, by je jedynie przykryła, i odstaw na kwadrans. Przy pomocy blendera zmiksuj na gładką masę, by powstał gęsty syrop.
  3. Olej kokosowy podgrzej w garnuszku do rozpuszczenia.
  4. Jeśli używasz siemienia, zmiel je, zalej 3 łyżkami wody i odstaw na 5 minut.
  5. Do suchych składników dodaj syrop daktylowy (lub miód), siemię lniane lub jajko i rozpuszczony olej kokosowy. Dokładnie wyrób ciasto rękami (gdyby okazało się zbyt mokre, można dosypać odrobinę mąki).
  6. Rozwałkuj ciasto, podsypując je odrobiną mąki gryczanej i wykrój ciastka.
  7. Piecz w piekarniku na blaszce wyłożonej papierem przez ok. 10 minut w temperaturze 170 stopni C. UWAGA – szybką się pieką 🙂
  8. Pierniki można przechowywać w słoiku, wówczas zmiękną.